Среди овощных соков ярко-красный напиток из помидоров — настоящий король. Томатный сок заслуженно считается одним из самых полезных напитков, его используют в детском и диетическом питании, с удовольствием пьют во время оздоровительных программ и даже на высоте 10 000 метров во время авиаперелетов. Но что делает этот густой, насыщенный напиток поистине магическим? Давайте разберемся в удивительных свойствах сока из помидоров, которые подтверждают и нутрициологи, и история.
Историческая магия: от Южной Америки до всего мира
Помидоры — одна из самых популярных овощных культур в мире. Использовать томаты в пищу впервые стали народы, населяющие Южную Америку. Именно они первыми открыли потенциал этого растения. Сегодня же исследование нутрициолога Ксении Уваровской открывает потрясающие свойства сока из помидоров, делая его предпочтительным выбором как для женщин, так и для мужчин.
Волшебный состав: зелье молодости и счастья
Волшебные свойства томатного сока объясняются его уникальным и богатейшим составом. Это настоящий природный поливитаминный комплекс:
- Витамины: А, Е, С, РР, К, а также витамины группы В. Максимальная польза томатного сока для организма человека связана с высоким содержанием витамина С, который активно участвует в обмене веществ.
- Органические кислоты: аскорбиновая, янтарная, лимонная, винная и яблочная.
- Минералы: свежеприготовленный сок обладает щелочной реакцией, в нем много железа, натрия, кальция, калия и магния, которые являются жизненно необходимыми для нашего организма. По содержанию магния и железа томаты занимают лидирующие позиции среди овощей.
- Другие вещества: пектиновые вещества и даже серотонин, известный как «гормон счастья».
Разрушение мифов: глутамат и термическая обработка
Вокруг томатного сока и пасты ходит множество мифов. Вопреки интернет-сказкам, глутамат (хоть природный, хоть добавленный) не опасен для здоровья.
Еще один популярный миф гласит, что свежий сок всегда полезнее термически обработанного. Однако с томатами все иначе! При приготовлении сока (кипячении или стерилизации) часть витаминов действительно разрушается, а вот количество ликопина, напротив, растет при любой термической обработке. Из свежих помидоров ликопин усваивается не полностью, часть его остается в грубой клетчатке волокон. Сам же ликопин при тепловой обработке переходит в более биодоступную форму, поэтому в вареных томатах и соке его гораздо больше.
Главные магические свойства томатного сока
- Натуральный антиоксидант и защита от старения. Томатный сок помогает избавиться от токсинов и свободных радикалов. Он защищает организм от преждевременного старения, делает кожу упругой и сияющей, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Очищение и исцеление кишечника. Именно растительная диета и в частности соки позволяют устранять застойные и воспалительные явления в кишечнике. По мнению известного исследователя Уокера, свежевыжатые соки дают человеку всю силу и энергию, а пектин в составе сока работает как мягкая «метелка» для ЖКТ.
- Бактерицидный эффект. Доказано, что томатный сок способен устранять Salmonella Typhi и другие опасные бактерии, которые могут нанести серьезный вред здоровью.
- Подъем настроения. Благодаря содержанию серотонина, стакан томатного сока работает как натуральный антидепрессант, снимая стресс и тревожность.
Как правильно пить томатный сок?
Томатный сок пьют как самостоятельный напиток, а его вкус можно усилить щепоткой соли или любимыми специями. Если врачи категоричны в своем мнении о том, что фруктовыми соками лучше не злоупотреблять из-за высокого содержания сахара, то с овощными соками ситуация иная. В нем практически нет сахара, зато много клетчатки и микроэлементов.
Ограничений к употреблению немного, однако стоит помнить: во всем нужна мера. Включайте этот яркий напиток в свой рацион, и магия томатного сока обязательно преобразит ваше здоровье изнутри!